Menu
- POPULARNONAUKOW
- MAPY I PLANY
- SENTENCJE
- POWIEŚC
- KARTKI POCZTOWE
- PAPIERNICZE
- AFORYZMY
- ALBUM
- ATLAS
- AUDIOBOOK
- BIBLIA
- BIOGRAFIA
- CD AUDIO
- DEWOCJONALIA
- DZIECIĘCA
- DRAMAT
- DYDAKTYKA
- DVD
- EDUKACYJNE
- EDUKACJA
- EZOTERYKA
- ENCYKLOPEDIA
- FANTASTYKA
- FANTASY
- FELIETONY
- FILOZOFIA
- GRA
- GRY PLANSZOWE
- HISTORIA
- inne
- JĘZYKOZNAWSTWO
- KALENDARZ
- KOLOROWANKI
- KOMIKS
- KRYMINAŁY
- KULINARIA
- LEKTURA
- LITERATURA
- LOGOPEDIA
- MASKOTKI
- METODYKA
- MŁODZIEŻOWA
- OPOWIADANIA
- PEDAGOGIKA
- PŁYTA CD
- PODRÓŻNICZA
- PODRÓŻNICZE
- PODRĘCZNIKI
- POEZJA
- POMOCE SZKOLNE
- POPULARN.DZIECI
- POPULARNONAUKOWA
- PORADNIKI
- POWIEŚĆ
- PRAWO
- PRZEWODNIKI
- PSYCHOLOGIA
- RELIGIA
- REPORTAŻE
- ROZMÓWKI
- SENSACJA
- SŁOWNIKI
- SŁOWNIKI ENCYKLOPEDYCZNE
- TECHNICZNE
- THRILLER
- UPOMINKI
- WSPOMNIENIA
- Nowości
- Promocje
Producenci
Paczkomaty InPost
Program Wsparcia Małych księgarni
WYPOSAŻNIE I ZASADY BEZPIECZEŃSTWA W GASTRONOMII
Opis
Nowa edycja znanego i polecanego podręcznika, z której usunięto zbyt szczegółowe charakterystyki materiałów. Dodano za to i omówiono nowe technologie, które podbijają gastronomię - anti-griddle, thermomix, pacojet czy kuchnię molekularną. Zasady bezpiecznej pracy z ciekłym azotem oraz obsługi urządzeń używanych obecnie w zakładach gastronomicznych są wyjaśnione jasno i precyzyjnie. Obie autorki kładą też nacisk na kwestie ekologii, czyli wpływu lokali i przedsiębiorstw gastronomicznych na środowisko. Podręcznik zawiera zbiór rozwiązań technologicznych, które pozwalają zmniejszyć niekorzystny wpływ. Segregacja odpadów, montaż fotowoltaiki, oszczędność wody i energii redukują zanieczyszczenia środowiska. Podręcznik ma za zadanie także uczulić uczniów na tę problematykę.
